AOP Pacherenc du Vic Bilh - Eminence - 2024

100% Petit Manseng

Cette cuvée, plutôt confidentielle, est issue d’un ha de vignes de 40 ans d’âge moyen. Les vendanges se déroulent vers la mi-novembre. Ces raisins sur mûris naturellement sont alors très concentrés et vont développer une palette aromatique complexe.

LA VINIFICATION ET L’ÉLEVAGE
Nous procédons à un pressurage lent grâce à un pressoir pneumatique sous gaz inerte pour respecter au maximum le potentiel du raisin. Après stabulation, sa fermentation est lente et à basse température. Son élevage dure environ 6 à 8 mois.  

LA DÉGUSTATION
D’une belle robe dorée, son nez de fruits exotiques confiturés, de zeste d’orange, de litchi, d’abricots secs donne le penchant à sa bouche riche, ample, avec une pointe de fraicheur, pour finir sur une longue finale persistante.

LES ACCORDS METS & VINS
A servir frais à 10 – 12 °C, en apéritif avec du foie gras, ou encore un entremet aux marrons ou plus surprenant sur un fromage bleu.

Contient des sulfites
Prix à la bouteille :
50 cl : 10,00 € - prix au litre : 20,00 €
75 cl : 13,00 € - prix au litre : 17,33 €
13%vol.
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